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Vitamina B12


Vitamina B12 / Dieta e Nutrição

Recomendações diárias para a vitamina B12:

2-2,6 μg / dia em adultos.

Ovitamina B12 é um grupo de vitamina B solúvel em água também chamadocobalamina, que é de cor cristalina e vermelha e contém cobalto metálico em sua composição. Vitamina B12 é, na verdade, um conjunto de moléculas com características, estruturas e funções semelhantes.

O fator intrínseco, proteína que produz a mucosa gástrica, é necessário para a absorção intestinal de vitamina B12. Em caso de ressecção ou atrofia gástrica, parasitas intestinais e alcoolismo, a secreção do fator intrínseco é diminuída e, portanto, também a absorção de cianocobalamina.

A cianobalamina é encontrada em alimentos em pequenas quantidades, mas permanece relativamente estável durante o cozimento, degradando no máximo 25%.

Funções da vitamina B12

  • Facilita a síntese de glóbulos vermelhos e a manutenção do sistema nervoso central.
  • Envolvido na maturação e desenvolvimento de células em geral e sangue em particular. Faz parte da hematopoiese.
  • Colabore com integridade celular
  • Participa da criação de tecido nervoso.
  • É necessário para o crescimento.

Alimentos fontes de vitamina B12

Basicamente encontramos vitamina B12 ou cianocobalamina em alimentos de origem animal:

  • Ovos
  • Carne
  • Frango
  • Frutos do mar
  • Leite e produtos lácteos

Consequências da deficiência de vitamina B12

Dietas veganas ou vegetarianas rígidas, que não levam alimentos derivados de animais, mal criados ou projetados, mulheres grávidas que não se importam com a comida ou bebês que não são bem alimentados podem resultar em deficiências de vitamina B12.

A anemia é característica do déficit dessa vitamina, porque o organismo precisa dela para produzir glóbulos vermelhos. Como dissemos, a B12 não se acumula no corpo, então o problema não será a falta dessa vitamina, mas um problema na sua absorção.

Algumas das razões pelas quais o corpo pode não absorver corretamente a cianobalamina são as cirurgias estomacais em que parte do órgão é removido, um abuso de antiácidos no estômago ao longo do tempo, a doença de Crohn ou doença celíaca.